Что такое тапиока и как ее приготовить самостоятельно

• Что такое тапиока простыми словами, из чего ее делают

© Российская Газета

• Какова тапиока на вкус
• Калорийность и состав тапиоки
• Чем полезна и вредна тапиока
• Куда можно добавлять тапиоку
• Где купить тапиоку в шариках и сколько она стоит
• Как приготовить тапиоку в домашних условиях
• Рецепты молочного коктейля и пудинга с тапиокой

Что такое тапиока и из чего ее делают

Тапиока – это крахмал, который делают из корней южноамериканского тропического растения маниока. Этот крахмал используют в различных блюдах и лакомствах, включая знаменитые шарики для бабл-ти.

Тапиока завоевала популярность в разных странах мира, поскольку является поистине универсальным продуктом. Она хорошо впитывает влагу и адаптируется под различные вкусы и текстуры. А значит, ее можно использовать в качестве ингредиента для разнообразных блюд и напитков.

Какова тапиока на вкус

На вкус тапиока нейтральная. Поэтому она служит идеальной основой для создания разнообразных сладких десертных блюд и напитков. При приготовлении тапиока приобретает легкую жевательную текстуру, которая добавляет блюдам оригинальности.

Она легко впитывает вкус и аромат любых ингредиентов, с которыми ее готовят. Поэтому тапиока может быть сладкой, соленой, острой и даже кислой в зависимости от того, с чем ее готовят. Чаще всего ее комбинируют фруктами, сиропами или молоком.

Калорийность и состав

Калорийность тапиоки составляет примерно 358 калорий на 100 граммов сухого продукта.

Основной компонент – это углеводы, которые составляют около 88% от общего состава. В тапиоке практически нет жиров и белков, а значит, она легко усваивается.

Чем полезна и вредна тапиока

Польза

Продукт обладает несколькими полезными свойствами:

• В нем нет глютена. Подходит для людей с непереносимостью этого белка.
• В составе также нет холестерина. Тапиоку совершенно безопасно могут есть люди, которые вынуждены придерживаться диеты по состоянию здоровья.
• Легко усваивается. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. При этом после употребления тапиоки человек долго чувствует себя сытым.
• Является источником энергии. Большое количество углеводов дает организму быстрый заряд энергии, восстанавливает силы.
• Положительно влияет на работу кишечника. Крахмал, содержащийся в тапиоке, проходит через тонкий кишечник, не перевариваясь. Вместо этого он ферментируется в толстом кишечнике и питает здоровые кишечные бактерии.

Вред

• Может вызвать аллергию. Особенно на этот пункт следует обратить внимание аллергикам.
• Имеет высокий гликемический индекс. Тапиока может быть не лучшим выбором для болеющих диабетом, так как может вызывать резкие колебания уровня сахара в организме.
• Содержит мало питательных веществ. Поскольку в тапиоке почти нет витаминов и минералов, мало клетчатки и белка, продукт не является полноценным источником питания.
• Может способствовать набору веса. Поэтому чрезмерно есть тапиоку не следует.

Куда можно добавлять тапиоку

Тапиоку можно использовать в различных блюдах. Ее применяют, как правило, для приготовления:

• Десертов (пудинг, желе, джем)
• Выпечки (хлеб, лепешки)
• Напитков (бабл-ти, чай, кофе)
• Каш
• Супов, соусов, подливок (поскольку дает эффект загустения)
• Лапши удон

Где купить тапиоку

Можно найти тапиоку в различных формах, в виде:

• порошка
• гранул
• шариков

Такой товар можно приобрести в специальных магазинах, где продаются продукты восточной кухни, в обычных супермаркетах, на маркетплейсах.

Цена на тапиоку зависит от региона и компании-производителя, но обычно варьируется в пределах 150 до 400 рублей за упаковку весом 200-500 граммов.

Как приготовить тапиоку в домашних условиях

Приготовить тапиоку самостоятельно не займет много времени. Процесс довольно простой:

1. Для начала нужно в воде замочить шарики на полчаса.
2. Потом их нужно варить в кипящей воде (огонь лучше сделать на среднем уровне) в течение 15-20 минут до прозрачности и мягкости. Не забывайте мешать во время варки, чтобы шарики не слиплись.
3. После этого нужно промыть шарики в холодной воде и оставить остывать.

Рецепты блюд с тапиокой

Молочный коктейль с тапиокой

Ингредиенты:

• шарики тапиоки – 4-5 ст. л.
• молоко – 600 г.
• сладкий сироп – 3 ст. л.
• мягкое мороженое – 300 г
• фрукты или ягоды по вкусу

Приготовление:

1. Замочите шарики тапиоки на полчаса, а затем варите их на среднем огне примерно 20 минут до мягкости.
2. Промойте в холодной проточной воде и откиньте на сито.
3. Положите шарики в глубокую посуду и добавьте туда сладкий сироп. Эту массу нужно хорошо перемешать и дать настояться, чтобы тапиока напитала сладость
4. Наложите тапиоку в бокалы одинаковыми порциями, добавьте также оставшийся сироп.
5. Добавьте в бокалы молоко.
6. Добавьте лед или шарик мягкого мороженого вместо него.
7. При желании можно добавить мелко нарезанные ягоды либо фрукты.
8. Наслаждайтесь вкусом.

Такой коктейль можно подавать в качестве десерта или освежающего напитка в жаркий день.

Пудинг из тапиоки, вдохновленный фильмом "Замерзшая из Майами"

Это было коронное блюдо помощницы главной героини Бланш. Она держала рецепт приготовления в строжайшей тайне.

Ингредиенты:

• Шарики тапиоки -1/2 стакана тапиоки
• Кокосовое молоко – 2 стакана
• Сахар 1/2 стакана
• Соль (щепотка)
• Фрукты (по вкусу)

Приготовление:

1. Отварите тапиоку до мягкости
2. Добавьте к тапиоке кокосовое молоко, сахар и соль. Варите смесь на медленном огне еще 10-15 минут до загустения.
3. Пудинг можно подавать теплым или холодным, разлив по бокалам и украсив свежими фруктами.

Источник