Почти каждый третий человек на Земле не может позволить себе здоровое питание. Об этом, выступая в Нью‑Йорке накануне публикации ежегодного доклада Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) о здоровом рационе, заявил главный экономист ФАО Максимо Тореро.
По словам Тореро, за последние пять лет глобальная стоимость здорового питания выросла на 25 процентов и достигла 4,28 доллара в пересчете по паритету покупательной способности на человека в день. В результате 2,69 миллиарда человек – почти треть населения планеты – не могут себе его позволить. «Калории стоят относительно дешево, а вот здоровое питание – нет», – подчеркнул Тореро. Экономист отметил, что базовые продукты обеспечивают половину необходимых человеку калорий, но составляют лишь 13 процентов стоимости здорового рациона. Фрукты и овощи обеспечивают всего пять процентов калорий, однако формируют 16 процентов стоимости, а продукты животного происхождения – почти 30 процентов. Главная задача, по словам эксперта, – сделать здоровые продукты доступнее. Тореро подчеркнул, что 70-75 процентов стоимости здорового рациона формируются после того, как продукты покидают ферму: на этапах хранения, транспортировки, переработки и оптовой торговли. Инвестиции в сельские дороги, холодильную инфраструктуру и логистику для доставки фруктов и овощей, по оценке ФАО, дают наибольший эффект в снижении стоимости здорового питания. Доклад ставит под сомнение традиционные подходы: моделирование показывает, что субсидии сфере производства основных продуктов могут увеличить стоимость здорового рациона. ФАО призывает снижать структурные издержки в цепочках поставок, перенаправлять инвестиции в питательные продукты и укреплять межсекторные связи на основе современных данных. Тореро предупредил, что глобальная ситуация, и, в частности, закрытие Ормузского пролива, остается сложной: дефицит серы влияет на производство фосфатных удобрений; высокие цены на ресурсы осложняют труд фермеров. Хотя хорошие урожаи последних лет позволяют сдерживать цены на большинство товаров, за исключением риса и пшеницы, в будущем ситуация может измениться.
