Льняной кисель готовили задолго до появления современных суперфудов. Но сегодня интерес к нему вновь возрастает. Однако далеко не все знают, как правильно его готовить. расскажет об особенностях льняного киселя и поделится секретом приготовления.
© aleksey_rezin/iStock.com
Чем полезен льняной кисель?
Главное достоинство льна — высокое содержание растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка при контакте с водой образует гелеобразную массу. Она помогает удерживать воду в содержимом кишечника, делает стул более мягким и способствует его продвижению.
Нерастворимая клетчатка действует иначе. Она увеличивает объем кишечного содержимого и стимулирует естественную перистальтику.
Именно поэтому льняной кисель часто используют для профилактики запоров и поддержания регулярного пищеварения. Кроме клетчатки семена льна содержат растительные омега-3 жирные кислоты, лигнаны и небольшое количество белка. Однако основная польза киселя связана именно с его способностью увеличивать потребление пищевых волокон.
Почему семена лучше измельчать?
Цельные семена льна покрыты плотной оболочкой. Часть таких семян может проходить через пищеварительный тракт практически неповрежденной. В результате организм получает меньше клетчатки, жирных кислот и других полезных веществ.
Самые богатые коллагеном продукты: как готовить и сколько есть
Измельчение разрушает оболочку и делает содержимое семени более доступным для пищеварительных ферментов. Кроме того, из дробленого льна слизь выделяется значительно быстрее, поэтому кисель получается более густым и насыщенным.
Лучше всего измельчать семена непосредственно перед приготовлением. После дробления жиры начинают активно контактировать с кислородом, поэтому длительное хранение молотого льна нежелательно.
Рецепт льняного киселя
Ингредиенты:
- семена льна — 1 ст. л.
- вода — 250–300 мл
Способ приготовления:
- Измельчите семена в кофемолке или блендере.
- Всыпьте их в небольшую кастрюлю.
- Залейте водой и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимального.
- Варите пять–десять минут, периодически помешивая.
- Снимите с плиты и дайте настояться еще 10–15 минут.
При желании процедите через сито, хотя многие предпочитают пить кисель вместе с частицами семян для получения большего количества клетчатки. В результате должен получиться густой напиток с характерной вязкой консистенцией.
Когда лучше пить?
Чаще всего льняной кисель употребляют утром натощак. Утренний прием помогает увеличить общее количество клетчатки в рационе и способствует более регулярной работе кишечника в течение дня.
Также его можно пить за 20–30 минут до еды. Благодаря способности клетчатки впитывать воду напиток помогает дольше сохранять чувство сытости.
При этом важно помнить, что любая клетчатка работает эффективно только при достаточном потреблении жидкости. Если воды в рационе мало, избыток пищевых волокон может, наоборот, усилить дискомфорт и запоры.
Есть ли противопоказания
Льняной кисель подходит большинству здоровых людей. Однако при заболеваниях кишечника в стадии обострения, кишечной непроходимости и некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта перед регулярным употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Кроме того, увеличивать количество льна в рационе следует постепенно. Резкое увеличение объема клетчатки иногда вызывает вздутие, повышенное газообразование и чувство тяжести.
Ранее мы разбирались, почему мы теряем вкус к еде.
